SOES GULUNG KEJU

Bahan Kulit :

·         175      gram    Mentega

·         200      gram    Tepung

·         375      cc         Air

·         3          butir     Telur

·         ½         sdt       Backing powder

Cara Membuatnya :

1.      Air, mentega dimasukan sampai mencair

2.      Masukkan tepung hingga merata

3.      Dinginkan lalu kocok dengan telur

Bahan Pelengkap :

Vla Instan

·         200      gram    Krema bubuk

·         400      cc         Air ES

·         1          sdt       Rum bakar

·         Keju parut

Cara Membuatnya :

1. Rebus air, masukan Rum Bakar dan Bubuk krema aduk hingga meletup-letup, sisihkan.

2. Kocok butter cream dan vla sampai rata. Tambahkan keju parut. Aduk rata.

3. Ambil selembar kulit sus. Potong 2 bagian. Letakkan bagian bawah sus di bagian atas. Oles vla agak tebal. Tabur keju parut di salah satu sisinya. Tangkupkan kedua sisinya sehingga membentuk lingkaran. Dinginkan. Potong-potong.

SOES BERTABUR BUAH

Bahan Kulit Soes

·         250 ml air

·         ½ sdt garam

·         125 gr margarin

·         150 gr tepung terigu

·         4 butir telur

Caranya :

·         Rebus air, garam, dan margarin sampai mendidih.

·         Masukkan tepung terigu, aduk sampai kalis. Angkat dari api. Dinginkan.

·         Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok.

·         Semprotkan adonan di loyang yang telah dioles margarin.

·         Oven 25 menit dengan api bawah 200 °C.

Bahan Vla :

·         200 ml susu cair

·         75 gr gula pasir

·         25 gr tepung maizena

·         1/8 sdt garam

·         1 kuning telur

·         2 sdm rhum (1/2 sdt vanilla)

Caranya :

·         Rebus susu, gula, maizena, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup.

·         Ambil sedikit campuran susu dan aduk rata dengan kuning telur.

·         Masukkan lagi ke panci, aduk sampai meletup-letup. Angkat.

·         Setelah dingin, masukkan rhum/vanilla, aduk rata.

·         Masukkan vla dalam plastik segitiga.

Bahan Jelly / Gelamix

·         250      cc         Air 

·         3          gram    gelamix 

·         40        gram    gula pasir

Caranya :
Masak semua bahan di atas api hingga mendidih.

Bahan Buah :

·         Buah Kaleng koktail         Secukupnya

·         Buah Kiwi                         Secukupnya

Penyelesaian :
Ambil sus dan gunting menjadi dua bagian secara horisontal/melintang.
Letakkan hasil guntingan bagian atas sus secara terbalik di sus bagian bawah.
Semprotkan vla ke sus hingga penuh.
Tata topping buah di atas vla.
Sendokkan sedikit cairan agar-agar di atas topping buah. Siap disajikan.

SOES DOUBLE COKLAT

Bahan Kulit :

·         175      gram    Mentega

·         200      gram    Tepung

·         375      cc         Air

·         3          butir     Telur

·         ½         sdt       Backing powder

Cara Membuatnya :

1.         Air, mentega dimasukan sampai mencair

2.         Masukkan tepung hingga merata

3.         Dinginkan lalu kocok dengan telur

Bahan Pelengkap :

• Rhum
• Vla instan + Coklat cair
• Coklat cair untuk hias

Caranya :

1. Satukan vla instan dan coklat cair dalam plastic segitiga, masukkan dalam kulit soes yang telah di buat.
2. Masukkan ke dalam oven, panggang dengan suhu 170 derajat celcius selama 25 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
3. Hias atasnya dengan cokelat yang sudah dicairkan, dinginkan. Dan sajikan.

PIE RAGOUT

Resep Basic Pie :

·         250      gram    Mentega

·         100      gram    Gula Halus

·         1          butir     Telur

·         400      gram    Tepung Terigu

Caranya :

1.      Mentega dan gula di kocok sampai setengah mengembang

2.      Masukan telur kocok hingga merata

3.      Masukan tepung kemudian aduk hingga sampai bisa di cetak

Bahan - Bahan PIE RAGOUT :

·         100      gram    Ayam potong dadu direbus

·         1          buah    wortel potong dadu direbus

·         1          batang Daun Bawang

·         1          Sdm     Tepung Terigu

·         100      cc         Susu Cair

·         1          sdm     Margarin

·         1          siung    Bawang Merah dan Bawang Putih

·         Secukupnya     Lada, Penyedap rasa

·         Secukupnya     Gula

Caranya :

1.      Cairkan margarin, tumis bawang putih & bawang merah sampai harum

2.      Masukkan semua bahan, kecuali tepung terigu dan susu

3.      Cairkan tepung dengan sedikit susu. masukkan ke bahan yang sedang dimasak. Aduk.

4.      Masukkan susu cair sedikit - sedikit sambil diaduk sampai susu habis dan adonan kental.

5.      Sendokkan ragout ke dalam kulit pai, gunakan garpu untuk meratakan ragout. Isikan ragout sesuai selera.

6.      Masukan ke dalam oven selama kurang lebih 20 menit atau bagian atas ragout kecoklatan.

7.      Pie ragout siap di hidangkan.